Kombidämpfer CHEFTOP MIND.Maps PLUS, 20 x GN 2/1 Elektro, Linksanschlag

Beschreibung

CHEFTOP MIND.Maps PLUS ist der intelligente Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr.

Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.

CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG Öfen, in der Version mit Hordengestellwagen mit 20 und 40 Blechen GN 1/1 und GN 2/1, sind unermüdliche

Maschinen für große Küchen und Läden, die maximale Wiederholbarkeit des Ergebnisses und hohe Leistung benötigen.

HAUPTEIGENSCHAFTEN

› Heißluftdämpfer

› elektrisch oder Gas

› 9.5“ Touch Control Bildschirm

EINSTELLUNGEN

› Betriebstemperatur: 30°C – 300°C

› CLIMA.Control: Befeuchtung oder Entfeuchtung

Einstellstufen von 10%

› Lüfter: 4 Lüfter-Geschwindigkeiten mit

Auto-Reverse und Takt- Funktion

› bis zu 9 Garschritte

› Kerntemperaturfühler mit mehreren Messstellen

› Delta T Garoption

› MIND.Maps: neue intuitive visuelle Sprache,

um perfekte Garprogramme zu erzeugen

PROGRAMME

› 1000+ Programme

› CHEFUNOX: automatische Garprogramme

› MULTITIME: bis zu 10 Zeitschalter für das

mehrfache Garen von verschiedenen Produkten

mit gleichen Umgebungsbedingungen

› MISE EN PLACE: zeitbestimmte Beschickung

bis zu 9 verschiedener Backgute, um alle zum

selben Zeitpunkt fertig gegart zu haben

› READYCOOK: voreingestellte Backeinstellungen,

um schnell zu starten

› MIND.Maps: bis zu 48 Kunden-Programme

KOCH PERFORMANCE

› 50 kg gedämpfte Karto eln in 35 Minuten

› 200 Rippchen in 8 Minuten

› 180 Scheiben Bacon in 6 Minuten

› 51 Gerichte, 65°C Lebensmitteltemperatur

in 12 Minuten

› 40 Hähnchen in 39 Minuten

› 50 kg gedämpfter Reis in 27 Minuten

Daten beziehen sich auf 20 x GN 1/1

APP & WEB SERVICES

› Data Driven Cooking App und Webseite

› Top Training Smartphone App

› Combi guru Smartphone App

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

› ADAPTIVE.Cooking: automatische Zeit-, Temperatur- und

Klima-Einstellung, um perfekte Voraussetzungen

für jede Menge an Speisen zu erzielen

› CLIMALUX: präzise Feuchtigkeitskontrolle

› SMART.Preheating: automatische intelligente

Garraum-Vorheizung

› AUTO.Soft: milde Temperaturanhebung dank

automatischer Verwaltung für empindliche Produkte

› SENSE.Klean: automatisches und intelligentes

Spülsystem beruhend auf den gelaufenen Programmen

UNOX INTENSIVE COOKING

› STEAM.Maxi: Feuchte- und Dampfproduktion

› DRY.Maxi: Zwangsentfeuchtung

› AIR.Maxi: mehrfache Lüfter mit Auto-Reverse

und Geschwindigkeitskontrolle

DATA DRIVEN COOKING

› Internet-Schnittstelle, um den Ofen mit UNOX

und UNOX App zu verbinden

› DDC Stats: Ofengebrauch und -verbrauch-Bericht

› DDC App: Fern-Analyse über Ofengebrauch

und -verbrauch

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN

› ROTOR.Klean: automatisches Spülsystem

› Spezial-Spülprogramm, um hinter dem Lüfterblech

zu spülen

› eingebautes Spülmittel-Fach

› Kerntemperaturfühler: mit 4 Messstellen

› dreifaches Garraumtür-Glas

› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von

HACCP-Daten

› USB-Schnittstelle: zum Runter- und Hochladen von

Garprogrammen

› integrierter Det&Rinse Tank

› LED Garraumbeleuchtung ist in der Garraumtür

integriert

› Edelstahl DIN 1.4301 Einschübe mit Anti-Kipp-System

› Edelstahl DIN 1.4301 Garraum

› Gewicht 339 kg

› Blechabstand 67 mm

› 3/4“ Wasseranschluss

Zusätzliche Information

Spannung	400 V
Beheizungsart	Elektro
Breite	892 mm
Gewicht	339,00 kg
Marke	cookmax
Hersteller SKU	XEVL
Höhe	1.875 mm
Ist Zubehör	Nein
Kapazität GN	20 x GN 2/1
Anschlusswert	65,00 kW
Modellbezeichnung	CHEFTOP MIND.Maps™ BIG
Serie	cookmax, black
Temperaturbereich	30° C bis 300° C
Tiefe	1.257 mm